無竹草堂

酒釀與雞，似乎是兩個完全搭不上邊的東西，但卻能烤出香嫩好吃的烤雞。

話說前些日子，買了一個荷蘭鍋，上網爬文後，發現許多人第一次使用荷蘭鍋，都用來烤雞，我當然也不能免俗。但是一隻雞對我跟博譯來說，份量實在太多，於是我們決定先買個雞胸來試試看。

少了兩隻翅膀兩隻腿，價格也變成六分之一，這樣正好，就算烤失敗了也不會太心疼。

烤雞之前，當然得先用醃料醃過。

我打開廚房的櫃子，七味粉、花椒粉、洋香菜粉、黑胡椒（整顆現磨）、醬油等等，能調味的東西都翻出來，然後就在準備拿米酒時，突然想起冰箱裡還有一罐沒吃完的甜酒釀，心想米酒也是酒，甜酒釀也是酒，不如就試試看以甜酒釀代替米酒，這樣一來，連糖也不用加了。

把所有調味料攪和在一起，然後均勻塗滿雞胸，稍微將調味料揉勻，放入冰箱靜置一晚。

隔天，完成了荷蘭鍋的開鍋過程，便開始烤雞。

大約經過30分鐘，鍋中已經傳出陣陣香味，我想全雞要烤50分鐘，只有雞胸的話，應該時間可以短一些，於是我先關火，再燜個10分鐘，一掀起鍋蓋，香氣四溢，外皮烤成金黃色，用叉子叉開雞肉，裡面也不錯，肉汁順著叉子滴下，置於雞胸下方的馬鈴薯也吸滿肉汁，鬆軟鮮美。

或許是因為甜酒釀的關係，雞肉格外鮮嫩，帶些類似紐澳良烤雞的甘甜味。

只可惜時間倉促，來不及用單眼相機拍照，只能隨手拿手機拍一下（只有300萬畫素），相片品質不佳。等下次烤全雞時，再來好好拍照。

寫了那麼多，還是看一下照片吧！