無竹草堂

煲湯，一直是我心中的小小夢想。

為什麼說夢想呢？一來是煲湯需要有時間待在廚房文火慢熬，我們工作每天早出晚歸，週末假日打掃家裡、買菜及製作下一週的便當後，空閒時間也所剩無幾，何來閒情逸致煲湯？二來是咱們家只有兩個人，花了大把時間煲湯，兩人能喝的量畢竟有限，怎麼想也划不來。於是，煲湯這件事兒，一直擺在心裡，沒真正執行過。

上個星期去超市買菜時，看見一塊塊切好的冬瓜擺在架上，圓潤討喜，而擺在冬瓜附近的玉米正在特價。突然間，我就想著，週末來煲湯吧！

現在的天氣潮濕悶熱，上午豔陽高照，下午傾盆大雨，惹得人極不舒適。這樣的天氣，適合喝一盅降火祛濕的湯，不如就來煲個冬瓜玉米薏仁瘦肉湯。

（大概是燈光的關係，照片品質不佳）

先把豬里肌切塊，丟入滾水中除去浮末雜質後撈出，再與冬瓜塊、玉米塊及薏仁（已經泡水一晚）一起放入砂鍋內，加水至剛好蓋過所有食材，先用中火將鍋內食材煮滾，接著轉小火，煮約40分鐘，關火後放入悶燒鍋一小時。若沒有悶燒鍋的話，可能要用小火煮更久一些。

煲湯時，最好不要中途加水，所以水滾之後，要盡快把火轉小，以免湯汁過度蒸發。

這湯喝起來清雅甘潤，冬瓜綿密，玉米脆甜，瘦肉軟嫩，薏仁則是入口即化，而且只有幾星油花漂浮湯面，半點不油膩。我們分了兩頓把湯喝完，第二次喝的雖是回溫過，但味道也還不錯，就是視覺上沒那麼美了，好像有點褪色的感覺。

這鍋湯，連博譯這不太喝湯的人，都喝得不亦樂乎，不枉我一番苦勞了。