無竹草堂

上回為了打黑豆漿，買了一斤的青仁黑豆。

可是只要一小杯的黑豆，就可以煮出一鍋的黑豆漿，這一斤黑豆，得吃到何時？不如學學日本料理店，把黑豆煮的又甜又軟，當零食或冷盤皆宜。心念既起，我上網查詢一下煮甜黑豆的方法，哪想到煮黑豆需要不間斷地煮上四、五個小時，當下立即打了退堂鼓。

隔了兩個星期，我看著櫥櫃內的黑豆，再度興起煮黑豆的念頭，反正就是耗時間嘛！趁著一個空閒的星期六下午，捲起袖子，開始煮吧！

星期五晚上先將1000c.c.清水加上100g 糖、3大匙醬油煮滾，接著把洗淨的半斤黑豆泡入醬油糖水中靜置一晚，隔天鍋中再加1500c.c.水，先開大火將鍋內豆子及醬汁煮滾，接著轉小火，慢慢熬煮至湯汁僅淹蓋豆子的一半，也就是黑豆有一半已經露在外面，一半泡在醬汁裡，這大約要煮4個小時，此時黑豆吃起來應該已經很軟，如果吃起來中央還有些硬，就需再加點水繼續煮至軟。

唐代陳藏器的《本草拾遺》記載，黑豆能「明目鎮心，溫補。久服，好顏色，變白不老。」明代李時珍所著的《本草綱目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰」的記載。事實上，最新的研究也證實，黑豆的確具有降血脂、抗氧化、養顏美容的效果。

我第一次煮黑豆放了四大匙醬油，所以比外頭的日式甜黑豆又偏鹹了點，味道並不正統，但甜甜鹹鹹地吃起來倒頗為下飯，雖說不能算是大成功，我還是很高興自己沒有再度被那費時熬煮的程序擊退，花時間做了初次嘗試。因為有些事，若是一直想著等到以後如何如何時再做，恐怕永遠也沒有機會做；有些人，若是一直想著等到什麼什麼時候再碰面，可能再也見不著了。

無法彌補的遺憾，最是磨人。